 |
| Gaziantep Mutfağından Çağla Aşı (Çorbası) |
Malzemeler:
• 15-20 adet çağla
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• İlikli kemik suyu
• 2-3 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı)
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Baharatlar (isteğe bağlı)
Yapılışı:
• Çağlaların saplarını ayıklayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
• Bir tencereye ilikli kemik suyunu alın ve üzerine sıcak su ekleyin.
• Etli hali için kuşbaşı etleri sıcak düdüklü tencereye atıp mühürleyin ardından yarım bardak su ve tuz ekleyip etler yumuşayana kadar orta kısık ateşte pişirin. Pişen etleri ve suyunu bu aşamada çorbaya dahil edebilirsiniz.
• Haşlanmış nohutları ve doğradığınız çağlaları da tencereye ekleyin. Bir süre kaynatın, çağlaların rengi solmaya başlayınca ocaktan alın.
• Ayrı bir kapta unu ve yoğurdu iyice karıştırarak terbiye hazırlayın. İsteğe bağlı olarak yumurta sarısını da ekleyebilirsiniz.
• Terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyerek karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
• Bir tavada tereyağını eritin ve istediğiniz baharatlarla kızartın.
• Çorbayı servis tabaklarına alın ve üzerine kızartılmış tereyağını gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun 💖
ÇAĞLA
cagla
ÇAĞLAAŞI
ÇAĞLAÇORBASI
ÇORBA
Yorumlar
Yorum Gönder